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Combien de caviar prévoir par invité ?
Quelques repères pour estimer la juste quantité de caviar selon le format de votre réception, du cocktail debout au dîner en petit comité.
Article d’exemple, à remplacer
C’est souvent la première question que l’on nous pose. La réponse dépend moins du nombre d’invités que de la place que vous souhaitez donner au caviar : un geste servi en passant, ou un véritable moment de dégustation.
Un geste parmi vos invités
Lors d’un cocktail ou d’un mariage, le Caviar Passing propose une ou deux cuillerées par invité, servies sur le dos de la main ou sur blini. À titre indicatif, on compte généralement une dizaine de grammes par personne.
Une dégustation autour d’une table
Pour une Dégustation privée, le caviar devient le cœur du moment. On prévoit alors une quantité plus généreuse, de l’ordre de trente grammes par personne, le temps de découvrir le Baeri et l’Oscietra.
Le Caviar Cart, au fil de la soirée
Avec le chariot, vos invités reviennent volontiers. La quantité se pense alors pour toute la durée de la soirée plutôt que par invité.
Mieux vaut une juste quantité, fraîchement ouverte, qu’une abondance qui attend.
Ce qui fait varier la quantité
- Le moment : en apéritif, en entrée ou tout au long de la soirée.
- La durée de votre réception.
- Le reste du menu : le caviar seul, ou accompagné d’autres mets.
Chaque boîte est ouverte sur place et n’est jamais réutilisée une fois entamée. Nous prévoyons toujours un peu de stock supplémentaire, et chaque boîte ouverte en plus est facturée à l’unité.
Le plus simple reste de nous parler de votre réception : nous vous adressons une proposition sur mesure sous un jour ouvré.