Guías
¿Cuánto caviar prever por invitado?
Algunas pautas para calcular la cantidad adecuada de caviar según el formato de la recepción, desde un cóctel de pie hasta una cena íntima.
Artículo de ejemplo, a sustituir
Es una de las primeras preguntas que nos hacen. La respuesta depende menos del número de invitados que del papel que quiera dar al caviar: un bocado servido durante la recepción o una auténtica experiencia de degustación.
Un gesto entre sus invitados
En un cóctel o una boda, el servicio Caviar Passing ofrece uno o dos bocados por invitado, servidos sobre el dorso de la mano o en un blini. Como orientación, se calculan unos diez gramos por persona.
Una degustación en torno a la mesa
En una Degustación privada, el caviar se convierte en el protagonista. Se calcula una cantidad más generosa, de unos treinta gramos por persona, para descubrir las variedades Baeri y Oscietra.
El Caviar Cart, a lo largo de la velada
Con el carrito, los invitados pueden volver a servirse a lo largo de la velada. Por eso, la cantidad se calcula para toda la duración del evento, no por invitado.
Es preferible servir la cantidad justa, recién abierta, que ofrecer una abundancia que se quede esperando.
Lo que hace variar la cantidad
- El momento: como aperitivo, como entrante o a lo largo de toda la velada.
- La duración de su recepción.
- El resto del menú: el caviar solo o acompañado de otros platos.
Cada lata se abre en el lugar del evento y no se reutiliza una vez abierta. Siempre llevamos una pequeña cantidad adicional; cada lata extra que se abra se facturará por unidad.
Lo más sencillo es que nos cuente cómo será su recepción: le enviaremos una propuesta a medida en el plazo de un día laborable.